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Les trulli
  I trulli  Les trulli sont d’antiques constructions en pierre, formées par une base circulaire ou quadrangulaire, surmontée par une coupole en forme de cône. Dans son genre, le trullo est autosuffisant: il sert d’habitation, il consent la transformation du raisin en moût, il en consent la conversion dans des citernes fraîches tirées sous le soul, il offre dans son ample cône une ultérieure possibilité de provisionnement de produits et d’instruments agricoles. Chaque trullo a une forme et des dimensions différentes ; ceci dérive du fait que chacune de ces constructions était édifiée de manière complètement artisanale. Les murs étaient érigés en posant les blocs de pierre les uns sur les autres "à sec", c’est-à-dire sans l’utilisation de matériaux collants. Les "chianche" que formaient la coupole étaient encastrées en créant un équilibre tel à ne pas demander l’utilisation de ciment ou d’un autre matériel pour fixer. Etant donné donc la structure particulière du trullo et les matériaux utilisés, cette habitation créait à l’intérieur un effet "thermos" : la température en effet se maintenait chaude en hiver même si l’on utilisait pas de source de réchauffement particulière. Il conservait, de la même façon, la fraîcheur des journées d’été étouffantes. Un autre détail particulier sont les symboles qui d’habitude sont mis en évidence sur la coupole du trullo. Leur origine est controversée : l’on pense qu’ils pourraient avoir été importés par des peuples orientaux établis dans les Pouilles, ou, plus simplement, des peintures chrétiennes remontant au siècle après Jésus-Christ. La caractéristique principale est que ceux-ci sont présents exclusivement sur les habitations, comme signes de bon augure ; en effet, ils ne se trouveraient pas sur les constructions comme les granges ou les entrepôts. De plus, sur le sommet de chaque trullo l’on trouve les pinacles, petites structures en pierre blanchies à la chaux qui donnent à la structure une grâce et une élégance particulières.
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