La Masseria

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La masseria didactique

Réserve

Location


             
Caratteristiche Contessa di Clotilde
              
     IGT Valle d'Itria bianco Verdeca


Zone de productione:
Masseria Ferri à Ostuni, zone de collines à environ 400 au dessus du niveau de la mer .

Variété:
Verdeca 85%
Fiano 10%
Bianco d'Alessano 5%

Vignoble:
Espalier haut, avec densité d’environ 3800 plantes par hectare, avec une production de 70 quintaux/hectareo

Vinification:
Le raisin intègre, vendangé dans des caisses, est pressé avec des presses douces. Le moût produit est refroidi à 10°-12° C, et la fermentation est ensuite bloquée pour favoriser la décantation statique. Successivement, l’on procède à la décantation, l’on arrive à la température de 16°-18° C; dans ces conditions, la fermentation se complète en 9-11 jours. L’on obtient un vin de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, au bouquet fruité, fin et délicat

Caractéristiques organoleptiques
De couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, au bouquet fin et délicat avec des parfums de fruit et senteur de miel. Saveur fraîche et veloutéebr

Accouplage gastronomique
Comme apéritif, avec des entrées, des premiers plats et des plats à base de poisson

Température de service: 10°-12
 
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