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Caratteristiche Contessa di Clotilde IGT Valle d'Itria bianco Verdeca Zone de productione: Masseria Ferri à Ostuni, zone de collines à environ 400 au dessus du niveau de la mer . Variété: Verdeca 85% Fiano 10% Bianco d'Alessano 5% Vignoble: Espalier haut, avec densité d’environ 3800 plantes par hectare, avec une production de 70 quintaux/hectareo Vinification: Le raisin intègre, vendangé dans des caisses, est pressé avec des presses douces. Le moût produit est refroidi à 10°-12° C, et la fermentation est ensuite bloquée pour favoriser la décantation statique. Successivement, l’on procède à la décantation, l’on arrive à la température de 16°-18° C; dans ces conditions, la fermentation se complète en 9-11 jours. L’on obtient un vin de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, au bouquet fruité, fin et délicat Caractéristiques organoleptiques De couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, au bouquet fin et délicat avec des parfums de fruit et senteur de miel. Saveur fraîche et veloutéebr Accouplage gastronomique Comme apéritif, avec des entrées, des premiers plats et des plats à base de poisson Température de service: 10°-12 |
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