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    Le CACIOCAVALLO est un fromage de lait de vache, obtenu par des animaux qui vivent dans les prés, dans la Masseria Ferri

C’est un fromage à pâte filée, en forme de poire, d’un poids moyen de 2- 2,5 Kg.

Il peut être consommé après un assaisonnement bref (2-4 mois), à la saveur fraîche et délicate mais riche en goût, en le coupant dans le sens longitudinal en tranches subtiles et en le goûtant également avec l’écorce.

Il peut être consommé également après un long assaisonnement (max 2 ans), il assume alors une saveur toujours plus décisive, légèrement piquante
 

Les productions sont 1) Caciocavallo 2) Canestrato pugliese 3) Cacioricotta 4) Ricotta forte

Vous pourrez trouver les confections dans les meilleures œnothèques locales, ou vous pourrez les demander dans la masseria

       

  
 
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