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Les fromages >> La masseria est dotée de produits laitiers avec un timbre "CEE" et l’on travaille sur le lait produit dans l’exploitation. Le travail est effectué avec des méthodes traditionnelles, en reliant la produit aux saisons, en utilisant le lait cru selon les normes "ANFOSC" et en respectant toutes les nomes hygiénico-sanitaires actuellement en vigueur. L’assaisonnement se déroule dans un local creusé dans la pierre, placé sous la Masseria Les productions sont 1) Caciocavallo 2) Canestrato pugliese 3) Cacioricotta 4) Ricotta forte Vous pourrez trouver les confections dans les meilleures œnothèques locales, ou vous pourrez les demander dans la masseria |
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