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Dans
la masseria, il existe un élevage de vaches de race podolica.
Les bovins de race Podolica ont pris leur origine, selon une des
hypothèses les plus crédibles, des bovins arrivés en Italie
suite aux invasions barbaresques, en particulier des Uns, et le
nom dérive du nom d’une région de l’Ukraine.
Il a une gamme de diffusion très ample, étendu sur toute l’Italie
méridionale, avec une variabilité importante dans la taille et
dans le pelage qui va du blanc au gris foncé.
Animal robuste, frugal, bien approprié aux pauvres prés,
buissons, il est docile, possède une aptitude maternelle et une
longue carrière reproductive.
En négligeant actuellement son aptitude au travail, la race
Podolica est utilisée pour le lait et la viande.
Il produit un lait très riche en gras, dont on obtient le
Caciocavallo podolico, prince des fromages à pâte filée.
La viande, savoureuse, présente un contenu de lipides (gras) et
cholestérol légèrement inférieur, mais c’est le pré qui apporte
une quantité élevée d’Acide Linoléique Conjugué ( CLA ) qui est
une des qualités de santé les plus importantes de la viande
podolica.
Il y a également environ 30.000 sujets inscrits au Libre
Généalogique
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