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La masseria è dotata di un caseificio aziendale con bollo "CEE" dove si lavora il latte prodotto in azienda. La lavorazione viene effettuata con metodi tradizionali, collegando la produzione alle stagioni, usando il latte crudo come da disciplinare "ANFOSC" e rispettando tutte le norme igienico-sanitarie attualmente in vigore. La stagionatura avviene in un locale scavato nella pietra, posto sotto la Masseria Le produzioni sono: 1) Caciocavallo 2) Canestrato pugliese 3) Cacioricotta 4) Ricotta forte Potete trovare i formaggi, presso le migliori rivendite locali, oppure potete richiderle in masseria. |
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