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Caratteristiche
Contessa di Clotilde
Zona di
produzione:
Masseria Ferri in Ostuni,
zona collinare a circa 400 s.l.m.
Varietà:
Verdeca 85%
Fiano 10%
Bianco d'Alessano 5%
Vigneto:
Spalliera alta a cordone speronato, con densità di circa 3800
piante per ettaro, con produzione di 70 quintali/ettaro
Vinificazione:
Le uve integre, vendemmiate in casse,
vengono pigiate e pressate con presse soffici. Il mosto ricavato
viene raffreddato a 10°-12° C, poi viene bloccata la
fermentazione per favorire la decantazione statica.
Successivamente si procede al travaso, si raggiunge la
temperatura di 16°-18° C; in questa condizione la fermentazione
si completa in 9-11 giorni. Si ottiene un vino di colore giallo
paglierino con riflessi verdolini, dal buquet fruttato, fine e
delicato.
Note di degustazione
Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Al naso si presenta con profumi fruttati e floreali, intensi,
puliti e raffinati. In bocca, buona corrispondenza con il naso,
fresco, piacevolmente morbido ed equilibrato; finale persistente
con ricordi di ananas, biancospino e ginestra.
Profumi riscontrati: pera,banana, ananas, mela cotogna, pesca,
biancospino, camomilla, ginestra.
Abbinamenti:
Primi piatti, paste ripiene di pesce e di magro, risotto ai
funghi, zuppe di pesce, crostacei, pesce al sale, formaggi
freschi.
Temperatura di servizio: 10°-12 |