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Il CACIOCAVALLO e' un formaggio di latte di vacca, ottenuto da animali che vivono al pascolo, nella Masseria Ferri ( Ostuni ). E' un formaggio a pasta filata, a forma di pera, del peso medio di 2- 2,5 Kg. Puo' essere consumato a breve stagionatura ( 2-4 mesi ), dal sapore fresco e delicato ma ricco di gusto, tagliandolo in senso longitudinale a fette sottili e gustandolo anche con la buccia. Puo' essere consumato anche a lunga stagionatura ( Max 2 anni ), assume allora un sapore sempre piu' deciso, leggermente piccante |
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