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Nella masseria esiste un
allevamento di mucche di razza podolica.
I bovini di razza Podolica hanno avuto origine, secondo una
delle ipotesi più accreditate, dai bovini giunti in Italia al
seguito delle invasioni barbariche, in particolare degli Unni e
il nome deriva dal nome di una regione dell’Ucraina.
Ha un areale di diffusione molto ampio, esteso a tutta l’Italia
meridionale, con una notevole variabilità nella taglia e nel
mantello che va dal bianco al grigio scuro.
Animale robusto, frugale, ben adattato a pascoli poveri,
cespugliati, è caratterizzato da docilità, ottima attitudine
materna e lunga carriera riproduttiva.
Tralasciata attualmente la sua attitudine al lavoro, la razza
Podalica viene utilizzata per il latte e la carne.
Produce un latte molto ricco di grasso, con cui si ottiene il
Caciocavallo podolico, principe
dei formaggi a pasta filata.
La carne, saporita, presenta un contenuto di lipidi (grassi ) e
colesterolo leggermente inferiore, ma è il pascolo che apporta
un elevata quantità di Acido Linoleico Coniugato ( CLA ) che è
una delle qualità salutistiche più importanti della
carne podolica.
Attualmente vi sono circa 30.000 soggetti iscritti al Libro
Genealogico.
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